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[判断题]

在制作高级清汤过程中，先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。你认为这一说法：（）

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更多“在制作高级清汤过程中，先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。…”相关的问题

第1题

高级清汤的制作最后是用（)吊清汤汁的。

A.母鸡

B.茸泥状原料

C.猪肉

D.羊肉

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第2题

汤的内容包括煮汤、翻汤和清汤。（)

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第3题

我国先后经过了（)等饮茶方法。

A.烹茶

B.点茶

C.泡茶

D.当代饮法

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第4题

中央红军长征先后两次进云南，经过了威信、禄劝等（）个县。

A.17

B.16

C.15

D.14

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第5题

清汤的吊制要微火慢吊。（)

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第6题

电视编辑思维是指：在电视节目制作过程中，电视编辑对来自各方面的视音频信息进行（）、（）、加工等处理时所表现出来的高级意识活动。

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第7题

根据制作清汤的原料不同，常见的清汤有（)。

A.牛清汤

B.鸭清汤

C.鱼清汤

D.猪清汤

E.鸡清汤

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第8题

由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

A.牛清汤

B.羊清汤

C.猪清汤

D.虾清汤

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第9题

制作含羞草清汤的主料是：鸡骨清汤；汤料：鸡蛋白；调料：味精。（）

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第10题

制作校长清汤的汤料有（）。

A.黄瓜

B.鸡蛋

C.大蒜

D.土豆

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