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第1题
根据制作清汤的原料不同，常见的清汤有（)。
A.牛清汤
B.鸭清汤
C.鱼清汤
D.猪清汤
E.鸡清汤
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第2题
由于组织中有氨基酸酰胺、肌苷酸等鲜味成分，所制作的清汤有独特的鲜美气味的是（)。
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第3题
高级汤料常用于大众化的菜点制作，为菜点提鲜增香。（)
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第4题
在制作高级清汤过程中，先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。你认为这一说法：（）
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第5题
制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。（）
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第7题
有强烈饥饿感的肥胖患者，不宜食用的蔬菜是（)。
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第8题
对我国校长负责制进行改造的途径有（)。
A.进行权利分层和分配
B.校长遴选制度的变革
C.健全校长职位权力监督机制
D.法律政策的监督
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第9题
关于校长负责制，下列说法正确的是（)。
A.学校工作由校长全面负责
B.校长是学校行政的最高负责人
C.校长是学校的法人代表
D.校长对外代表学校
E.校长有指挥权，教代会和学校党组织行使决策权
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第10题
（)主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。
A.无菌包装
B.防潮包装
C.改善气氛包装
D.微波包装
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第11题
汤炉是专门炖煮汤料的炉具，分双头汤炉、四头汤炉。（)
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