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[判断题]

食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。（)

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第1题

食品添加剂是指为()的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

A.改善食品的品质

B.改善食品的色、香、味

C.防腐和保鲜

D.配合加工工艺

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第2题

食品加工符合操作规程和烹饪工艺，实行营养配餐，饭菜成品达到色、香、味、型、气、营养、价格俱佳。（)

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第3题

对学前儿童平衡膳食要求中不包括（）

A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用

B.合理烹调,减少营养素损失

C.注意食物的色、香、味

D.每日应饮用含维生素的饮料

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第4题

罐头排气的目的（)。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第5题

下列选项能起到增香作用的食品添加剂是（)。

A.山梨酸钾

B.瓜尔胶

C.乙基麦芽酚

D.胭脂红

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第6题

老年人喜欢松软、油轻、味厚、低糖、低盐、（)食品。

A.色泽浓重

B.甜脆单一

C.易消化的

D.脆香辛辣

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第7题

国务院食品安全监督管理部门应当及时公布新的食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种目录以及所适用的食品安全国家标准。（)

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第8题

进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（)。

A.我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C.国际通行食品安全标准

D.合同约定的标准

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第9题

刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴称职后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用，是否正确（）

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