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第2题
食品留样应该注意（）
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
第3题
内包装材料核查取样时，按照规定的方法完成规定的取样量的取样后，应将样品混合均匀。将样品使用不锈钢镊子平均分成()份于不同的保鲜袋中，做好标记。一份供化验室进行检验，一份为复验留样，一份作为长期留样。
A.1
B.2
C.3
D.4
第7题
计算题：某取样工在过滤机上用样盘取得一样品，样盘重238g，样品湿重1038g，烘干后带盘称重858g，问样品水份为多少？
计算题：某取样工在过滤机上用样盘取得一样品，样盘重238g，样品湿重1038g，烘干后带盘称重858g，问样品水份为多少？
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