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[判断题]

鸡蛋在混酥类面团的其中一个作用是使成品烘烤后获得好看的颜色。（）

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更多“鸡蛋在混酥类面团的其中一个作用是使成品烘烤后获得好看的颜色。…”相关的问题

第1题

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。()

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

混酥类面团成型方法多种多样，可挤注成型，可切割成型等等。()

混酥类面团成型方法多种多样，可挤注成型，可切割成型等等。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。（)

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第4题

高炉烘炉前制作铁口泥包的作用是防止烘炉时烧坏铁口砖衬。（)

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第5题

单向阀的作用是使()只能向一个方向流动。

单向阀的作用是使（)只能向一个方向流动。

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第6题

Bean Handler接口类的作用是将结果集中的第1行数据封装到一个对应的JavaBean实例中。（)

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第7题

一般情况下，空调工况的作用是使相同的设备在一个（）标准下说明其性能的差异。

A.压力

B.合理

C.共同

D.不同

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第8题

离子源的作用是使所需要的杂质原子电离成（)离子，并通过一个引出系统形成离子束。

A.正

B.负

C.中性

D.以上答案都可以

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第9题

不适合炸制的面团有（)。

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团

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第10题

油酥面团是利用干油酥的酥性做心，水油面的酥中有韧的特性做皮，经过多次擀卷、叠制成油酥性面团。（)

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第11题

生产饼干时，酥性面团温度以控制在（)为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。

A.19-25℃

B.26-30℃

C.6-10℃

D.30-40℃

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