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正宗盐焗鸡是鸡外皮涂匀生抽，埋入热盐中，焗至成熟，是否正确（）

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更多“正宗盐焗鸡是鸡外皮涂匀生抽，埋入热盐中，焗至成熟，是否正确（…”相关的问题

第1题

在下列各菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

A.正宗盐焗鸡

B.虾子扒婆汤

C.鸳鸯膏蟹

D.八宝素菜

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第2题

烹制东江盐煽鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里煸。包裹用的是（)。

A.鲜莲叶

B.干荷叶

C.威化纸

D.棉纱纸

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第3题

干炸菜码味时禁用的调味品是（)。

A.盐

B.料酒

C.味精

D.生抽

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第4题

盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。（）

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第5题

清远三黄鸡的特点是熟后皮薄而脆、熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩、羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色，典型的（）鸡型。

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第6题

高秉钧的代表著作是下列（)

A.《外科正宗》

B.《伤寒来苏集》

C.《疡科心得集》

D.《伤寒贯珠集》

E.《外科证治全生集》

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第7题

后世评价“列证最详，论治最精”的外科专著是:（)。

A.《黄帝内经》

B.《外科正宗》

C.《外科证治全生集》

D.《疡科心得集》

E.《刘涓子鬼遗方》

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第8题

日照纸所涂的药剂中，赤血盐的作用是（)。

A.感光

B.去除其它药剂的毒性

C.显影

D.防止日照纸吸潮

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第9题

福建著名代表菜肴是（)。

A.蟹粉狮子头

B.盐稣鸡

C.七星丸

D.九转大肠

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第10题

以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（)。

A.盐煸

B.盐蒸

C.盐爆

D.热盐发

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第11题

对于批量较少的茶叶，较为合适的取样方法为：（)。

A.就袋取样法

B.抽件取样法

C.随机取样法

D.匀堆取样法

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