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[判断题]

蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。()

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第1题
蛋黄中含有许多磷脂,磷脂具有()和()的双重性,是一种理想的天然乳化剂。

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第2题
制备纳米乳时常用的天然乳化剂有()。

A.聚山梨酯

B.单硬脂酸甘油酯

C.阿拉伯胶

D.大豆磷脂

E.硬脂酸钠

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第3题
蛋黄中的卵磷脂人体消化后可以释放胆碱。()
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第4题
蛋黄中的卵磷脂与人的骨骼发育有密切关系。()
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第5题
羊水成分的分析下列哪项结果是错误的()

A.卵磷脂与鞘磷脂之比大于2,示肺成熟

B.肌酐大于2mg/dl表示肾脏成熟

C.胆红素在0.02(△OD450)以上,表示肝脏成熟

D.羊水脱落细胞脂肪颗粒检查,橘黄色细胞大于20%,表示皮脂腺成熟

E.甲胎蛋白明显上升提示神经管畸形

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第6题
在巧克力加工中磷脂具有乳化剂、稀释剂和抗氧化剂的功能。()
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第7题
乳化剂与蛋白质的络合作用,在焙烤制品中可强化面筋的网状结构,防止硬化,增强韧性和抗拉力(如面条)。()
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第8题
添加乳化剂蛋糕一般用中温烘烤。()
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第9题
下列哪种材料不可用于基于天然高分子材料的组织工程人工皮肤产品制备()

A.聚乳酸

B.脱细胞真皮基质

C.丝素蛋白

D.透明质酸

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第10题
乳化剂具有“两亲性”,在两相液体中,一头亲油(农药),一头亲水。()
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