首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

经刀工美化后,烹调原料可呈现出的形状主要有()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()等。

经刀工美化后,烹调原料可呈现出的形状主要有()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()等。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“经刀工美化后,烹调原料可呈现出的形状主要有()、()、()、…”相关的问题
第1题
刀工不仅能决定原料的形状,同时还便于烹调,有利于菜肴的成熟入味。()
点击查看答案
第2题
美化原料,美化菜肴,引起食欲。这是()中一点

A.刀工的涵义

B.刀工的意义

C.刀工的作用

D.刀工的基本要求

点击查看答案
第3题
刀工技法中,对原料细加工方法有()等,对原料美化的方法有剞等。

A.劈

B.雕刻

C.削

D.批

点击查看答案
第4题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热,但不便于调味()
点击查看答案
第5题
炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。()
点击查看答案
第6题
形状较大的原料,适合()

A.旺火快速的烹调

B.大火长时间烹调

C.中火长时间烹调

D.小火短时间烹调

点击查看答案
第7题
鲜叶为一芽一叶或一芽二叶,杀青后经揉捻再烘干,其形状应呈现出:()。

A.燕尾形

B.兰花形

C.自然朵形

D.卷曲形

点击查看答案
第8题
宁波菜以海鲜人馔为主,口味清鲜淡而不薄,烹调讲究二轻一重,即轻油、轻芡、重刀工。()
点击查看答案
第9题
刀工操作要求:所切制的原料要整齐划一()
点击查看答案
第10题
刀工属于影响菜肴创新质量的()。

A.技术因素

B.环境因素

C.原料因素

D.设施因素

点击查看答案
第11题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改