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[判断题]

贴多选用为质地极为细嫩，口味鲜美的动物性原料，成品还需切块后食用。（)

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更多“贴多选用为质地极为细嫩，口味鲜美的动物性原料，成品还需切块后…”相关的问题

第1题

羊身上各部位的肉质地非常细嫩，都可以用于制作“涮羊肉”。（）

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第2题

鲜绿豆色，多用于形容细嫩型（)色泽。

A.炒青绿茶

B.晒青绿茶

C.蒸青绿茶

D.烘青绿茶

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第3题

动物性原料加工到极为细腻的状态称之为泥，植物性则为蓉。（)

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第4题

兔肉质地细嫩疏松，易于消化，滋味鲜美，亦可同鸡肉相比美，是国际上时髦的“美容肉”乌鸡是黑色食品中目前惟一的食品。（)

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第5题

汽蒸能更有效地保持原料（）和原汁原味

A.质地脆硬

B.口味香脆

C.营养成分

D.口味脆嫩

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第6题

根据牛清汤的质量标准，它的口味应该是（）。

A.咸鲜

B.鲜醇

C.酸辣

D.鲜甜

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第7题

蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。

A.质地

B.馅心

C.成品

D.口味

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第8题

鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。（）

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第9题

辣炫风火锅是由（)一起炒制而成，色泽金黄，口味鲜辣清爽，鲜椒味自然浓郁。

A.青红鲜椒

B.印度椒

C.花椒油

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第10题

苹果煎鹅肝的口味是（）。

A.清淡，微咸

B.清香，微酸

C.浓香，甜酸适口

D.鲜香，咸酸适口

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第11题

苋菜原名人苋菜，品质特点为质地柔嫩，色泽鲜。（)

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