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[判断题]

泡发鱿鱼干使用的热碱水的比例是:7%纯碱、3%石灰水、90°的温水。()

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第1题
碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡,使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。()
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第2题
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。()
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第3题
涨发吊片鱿鱼和日本排鱿,其方法相同。()
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第4题
干料原料中()最适合使用碱水发。

A.鱿鱼

B.鱼肚

C.干贝

D.海参

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第5题
患儿,7个月,以支气管肺炎收入院。4h后突然出现烦躁,喘憋加重,发绀,心率190/min,心音低钝,肝肋下3cm,患儿可能出现的情况是()

A.心力衰竭

B.脓气胸

C.肺不张

D.中毒性心肌炎

E.肺大泡

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第6题
在一项调查降价折扣券对顾客的消费行为影响的研究中,商家对1000个顾客发放了商品折扣券和宜传
资料,折扣券的折扣比例分别为5%,10%,15%,20%,30%,每种比例的折扣券均发放了200人,现记录他们在一个月内使用折扣券购物的人数和比例数据如表7。

(1)对使用折扣券人数比例先作logit变换,再对使用折扣券人数比例与折扣比例,建立普通的一元线性回归模型。

(2)直接利用MATLAB统计工具箱中的glmfit命令,建立使用折扣券人数比例与折扣比例的logit模型.与(1)作比较.并估计着想要使用折扣券人数比例为25%,则折扣券的折扣比例应该为多大?

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第7题
泥浆比重计主要由支架、泥浆杯及杯盖、刻度杠杆、移动砝码、平衡圆柱和()组成。

A.增粘剂

B.降粘剂

C.水平泡

D.纯碱

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第8题
用热纯碱水洗碗比较干净,说明温度越高,纯碱溶液的碱性越强。()
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第9题
关于干货水发基本方法的说法,正确的是()。

A.水发分冷水发、热水发和碱水发三种

B.水发分浸发和漂发两种

C.水发分冷水发和热水发两种

D.水发分冷水发、热水发、蒸发和煲发四种

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第10题
碱水发料要特别注意碱汁浓度,由浓度决定涨发时间,然后清水漂浸。()
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