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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,能使肉质坚实、光洁且()。

A.容易划开

B.不易断裂

C.不易粘皮

D.有弹性

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更多“沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,能使肉质坚实、光洁且()。”相关的问题
第1题
烫泡好的黄鳝骨肉分离后必须用()冲,否则划鳝丝时容易断裂。

A.盐水

B.糖水

C.冷水

D.沸水

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第2题
在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透的为()。

A.脆皮糊

B.水分糊

C.蛋泡糊

D.蜂巢糊

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第3题
以下关于生焖的表述,准确的是()

A.酱爆时宜用中慢火爆炒,爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少,芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法,肉质较韧的用酱料爆香后焖制

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第4题
凡有鳞的鱼在初步加工时都要()。

A.刮鳞

B.不刮鳞

C.烫泡

D.根据鱼的特点确定刮鳞与否

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第5题
某银白色金属(A)与沸水反应生成暗红色固体(B)。(B)是动力反应堆中广泛使用的燃料,同时也是制取
某银白色金属(A)与沸水反应生成暗红色固体(B)。(B)是动力反应堆中广泛使用的燃料,同时也是制取

绿色固体(C)的原料。高温下,(C)与气体(D)反应生成气体(E),常温下(E)为白色晶体。(E)在氢氧化钠溶液中强烈水解,析出黄色固体(F),其加热脱水所得无水盐称为铀黄,高温下,用还原性气体(G)还原固体(H)和(I)均可得到固体(B)。固体(H)可溶于硝酸,该溶液经蒸发、冷却、结晶可得亮黄色晶体(J),若向(J)的溶液中滴加氨水可得亮黄色沉淀(K)。将(J)和(K)高温煅烧又可分别得到固体(H)。固体(H)还可与氢氧化钠反应,析出固体(F)。高温下,固体(H)可转化为固体(I),并放出能使带火星木条复燃的气体(L)。气体(D)是一种强氧化剂,其水解产生弱酸(M)和气体(L)。试给出(A),(B),(C),(D),(E),(F),(G),(H),(I),(J),(K),(L)和(M)所代表的物质的化学式,并写出有关化学反应方程式。

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第6题
制作莜麦面面点粘手的原因是()。

A.沸水和面

B.面没烫熟

C.和面时油少

D.和面时水多

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第7题
很多网站上说,刷牙时在牙膏上加点儿盐,坚持一段时间,就能使牙变白,我打算试试,看看这个方法究竟有没有效。这个方法是指:()。

A.每天刷两次牙

B.皮肤增白法

C.多吃盐对身体好

D.牙膏里加盐

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第8题
泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()
泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
关于米粉面坯调制工艺说法正确的是()。

A.泡心法调制生粉团时,成品易裂口的主要原因是沸水过多

B.泡心法调制生粉团是冷水掺入在前,沸水冲入在后

C.煮芡法调制生粉团成品易粘手的原因是芡量多

D.煮芡法调制生粉团煮芡应冷水下锅

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第10题
褪毛时适宜鸡、鸭、鹅的烫泡水温为()。

A.70℃~75℃

B.75℃~85℃

C.85℃~90℃

D.90℃~95℃

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