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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

属于东江地方传统风味的一组菜肴是()

A.回锅肉、爽口扣肉、糟汁牛双胘

B.红烧豆腐、葱烧海参、东江盐焗鸡

C.红烧酿豆腐、东江牛肉丸、酱爆鸡丁

D.玫瑰焗乳鸽、沙锅酿豆腐、糟汁牛肉

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第1题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的()方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方?

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第2题
下列各组菜肴中属于江苏风味的是()。

A.清炖狮子头

B.清蒸加吉鱼

C.三套鸭

D.蜜汁火方

E.生熘鱼片

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第3题
由于炉烤为封闭式,加入均匀,可使菜肴具有良好的特殊风味,并有外焦里嫩的特点。()
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第4题
对于无显著本味的烹饪原料,调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。()
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第5题
()负责常规式零点菜肴的制作,主要制作各式特色菜肴为主,如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

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第6题
传统计算机病毒是编制或者在计算机程序中插入的破坏()或者(),影响计算机使用并且能够自我复制的一组计算机指令或者程序代码

A.计算机功能

B.电源

C.指令

D.数据

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第7题
属于菜肴盘饰形状和作用分类的是() 。①包围式 ②象形式 ③立体菜肴形式 ④分隔式

A.①②③

B.②③④

C.①②④

D.①③④

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第8题
依次填入(甲)、(乙)、(丙)、(丁)四处的词语,正确的一组是:

A.纪律、忍耐心、勤奋、决心

B.青年人、社会传统、决心、经济条件

C.人才、纪律、决心、经济的支持

D.聪明的头脑、优良传统、决心、经济条件

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第9题
当某疾病常在一个地方或一组人群中发生,无须由外地输入时,称为地方性疾病。凡本国(地区)不存在或已经消灭的疾病,由国外(地区外)输入时,称为输入性疾病。()
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第10题
一个静止物体受到一组力的作用后,如果相对于不在同一地方的三个点的力矩和均为零,则此物体仍保持静止。()
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第11题
四川菜的代表菜有保鸡丁、麻婆豆腐、东江盐焗鸡、鱼香肉丝、樟茶鸭等。()
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