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[主观题]

大曲白酒生产工艺的主要特点.

大曲白酒生产工艺的主要特点.

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第1题

大曲白酒生产工艺的主要特点（)。

A.采用固态配醅发酵

B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺

C.多种微生物的混合发酵

D.固态甑桶蒸馏

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第2题

固态发酵白酒生产的主要特点？

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第3题

大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。（)

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第4题

洋河大曲属于清香型白酒。（)

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第5题

先培菌糖化、后发酵法是生产浓香型白酒的典型生产工艺。（)

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第6题

唐代“歌舞大曲"及其代表作。

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第7题

大曲发酵的温度变化准则是()、()、()。

大曲发酵的温度变化准则是（)、（)、（)。

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第8题

大曲的培养特征有哪些？

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第9题

大曲中有哪些微生物？

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第10题

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→()→成品曲→出房贮存→陈曲。

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（)→成品曲→出房贮存→陈曲。

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