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[判断题]

明油亮芡不仅使菜肴美观漂亮,也使食物易于消化吸收,有益健康。()

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第1题
鱼的整料去骨采用不开口式的方式旨在()。

A.使成品菜肴形状美观

B.这种方式进行整料去骨宜于操作

C.降低菜肴的成本

D.体现厨师的技术

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第2题
烹对制作菜肴有很大的作用,以下不属于其作用的是()。

A.杀菌消毒

B.使菜肴的色香味形,口感达到最佳效果

C.促使养料分解

D.使食物确定口味

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第3题
关于烹的含义、以下陈述不准确的是()。

A.烹的通俗说法叫作烧煮食物

B.烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列的物理化学变化的加热

C.烹就是加热原料

D.烹就是指完成菜肴的制作

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第4题
人在观察物体时,光线不仅使神经系统产生反应,由于视网膜受到光线的刺激,会在横截面上产生扩大范围的影响,使得视觉印象与物体的实际大小、形状存在差异,这种现象称为()。

A.眩光

B.明适应

C.暗适应

D.视错觉

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第5题
长期的广告宣传,不仅传递了商品信息,同时也使()牢固地树立在消费者心中。

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第6题
下面适用于爆类菜肴,如“荔枝腰花”的芡汁的是()。

A.包芡

B.熘芡

C.玻璃芡

D.米汤芡

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第7题
芡汁裹汁菜肴外表,既能减缓菜肴()散发,又能增加菜肴的透明光泽度。

A.能量

B.鲜味

C.热量

D.香味

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第8题
下列菜肴制作时用熘芡的有()。

A.烩乌鱼蛋

B.糖醋鲤鱼

C.白扒鱼肚

D.宫保鸡丁

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第9题
使用硬流芡汁进行增稠处理的菜肴是红松羊肉、葱烧海参、七彩牛柳丝、()。

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第10题
中国共产党领导中国人民经过百年不懈奋斗、顽强拼搏,不仅国家发生了翻天覆地的变化,也使世界趋势和格局向着()方向迈进。

A.更加合理

B.更加公平

C.更加民主

D.更加富裕

E.构建人类命运共同体

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第11题
If the new payment methods make it easier for consumers to pay.Could they make it eas
ier for criminals too?()

A.如果这些新的付款方式更便于消费者付款,是否对罪犯也更方便呢

B.如果新的购物方式更容易使消费者满意,难到对罪犯不也是如此吗

C.如果新的购物方式更方便了顾客,不也就更容易使人犯罪吗

D.如果新的付款办法便于人们消费,不也就更易于犯罪了吗

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