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第1题
老年人饮食的加工方式说法中错误的是（)。
A.咀嚼吞咽障碍的老年人，液体食物可以通过吸管饮用
B.饭菜应煮软烧烂
C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等
D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用
第6题
电压力锅5078PG的祛脂釜可以一釜多用，除了祛油还可以（)。
A.药膳汤，药材营养通过汤水不断冲刷，药力流出到汤中，药渣留在釜内
B.分仓炖，易熟食材通过汤水不断冲刷煮熟，食材鲜味流出到汤中，汤色鲜亮有营养
C.营养蒸，祛脂釜可直接充当蒸笼使用，直接拔掉祛脂釜内的盖子当作蒸笼使用
D.以上都是
第8题
选择烹调油应注意什么？（)
A.选用多种植物油，经常更换烹调油的种类
B.多选植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油
C.使用控油壶
D.少用油煎、油炸的烹调方法，多用炖、焖、蒸、拌等方法
