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[主观题]

经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。（)

经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻。 ()

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第1题

鲜奶定义：是将刚挤出来的奶牛经过85摄氏度低温处理的巴氏杀菌法制作而成的，所以也叫巴氏奶（）

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第2题

乳制品企业生产的乳制品应当经过巴氏杀菌、（）、（）或者其他有效方式杀菌。

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第3题

生产的乳制品应当经过（）杀菌。

A.巴氏杀菌

B.高温杀菌

C.超高温杀菌

D.其他有效方式杀菌

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第4题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

法国微生物学家巴斯德不仅发明了冷杀菌法（如牛奶巴氏灭菌法），而且也研究家蚕微粒子病防控技术。（）

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第6题

爱荷美钟新鲜计划，最快3小时成罐，实现该工艺必须具备的条件是（）

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第7题

鲜奶工艺的特性：巴氏杀菌方的优点是温度不高，可以在杀菌的同时最大程度的保留牛奶中存在的营养物质，所以保质期也相对比较短，并且要求在2到6摄氏度的状态下贮藏（）

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第8题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第9题

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第10题

简单写出巴氏杀菌乳的工艺流程。

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