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第3题
具有讽刺意味的是，用aspartame作为发甜剂来减少摄入热量的人们可能最终无法达到目的，因为研究显
示，高浓度的aspartame可能通过耗尽大脑中那些显示对糖类的满足的化学物质来引起人们对糖的强烈需求。 从上述陈述中能最适当地得出下面哪个结论？
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A．aspartame可能比糖对人体的健康更为有害。
B．不使用aspartame的人不可能产生对糖的强烈需求。
C．含糖量高的食品含的热量很多。
D．人们趋向于更喜欢甜食，而不是那些含有较多碳水化合物的食品。
E．含aspartame的食品通常含有较少的碳水化合物。
第4题
人类每时每刻都离不开空气，空气中大约含有氮气78%，氧气21%，稀有气体0.94%，二氧化碳0.03%，其他气体杂质0.03%。下列有关说法不正确的是（）
A.铁丝在纯氧中燃烧，可得到四氧化三铁
B.氮气化学性质不活泼，可在食品包装袋中充入氮气以防腐
C.稀有气体在通电时能发出不同颜色的光，可制成霓虹灯
D.将点燃的木条伸入收集满某气体的集气瓶中，木条熄灭，该气体一定是二氧化碳
第5题
下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸
下列叙述不正确的是（）。
A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
第6题
控制苍蝇的方法是经常开启的窗户要装纱窗、（）、垃圾桶盖严、经常喷洒杀虫剂、安装电子灭蝇灯，特别注意垃圾房、废物桶的卫生，定期清洁消毒。
A.准备苍蝇拍
B.及时处理残羹剩饭和食品包装物
C.室内通风
D.经常喷洒空气清新剂
第8题
在预防小儿缺铁性贫血的措施中，下列正确的是（）
A．母乳喂养
B．及时添加辅食
C．婴幼儿食品适量铁强化
D．牛乳喂养者，应加热处理
E．早产儿，低出生体重儿宜从生后4个月开始给予铁剂预防
第9题
食品在运输时需要采取防护措施，其目的是()。
A.保护食品不受污染
B.保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤
C.控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生
D.防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费
第10题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）
A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
