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[主观题]

食品制造，一般是指对原料形态改变较大的食品处理过程。（)

食品制造，一般是指对原料形态改变较大的食品处理过程。 ()

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第1题

食品加工，一般是指对原料形态改变不大的食品处理过程。（)

食品加工，一般是指对原料形态改变不大的食品处理过程。 ()

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第2题

食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，它是以现代生命科学为基础，用全新的技术来（).

A.改变食品状态

B.设计新型的食品和食品原料

C.创造新个体

D.改变食品的形态

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第3题

食品原料合法性判定逻辑顺序（即能不能在普通食品中使用）一般为（）------（）------（）------（）-------

A.药食同源

B.新食品原料

C.保健食品原料

D.药典

E.县志

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第4题

食品平安一般指相对平安性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对安康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否平安，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。（）

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第5题

食品加工就是指改变食品（）或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品（）的各种操作，亦指将食品原料或半成品加工成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。

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第6题

县食药局认定某公司用超保质期的食品原料生产食品，根据《食品安全法》没收违法生产的食品和违法所得，并处5万元罚款。公司不服申请行政复议。下列哪些说法是正确的？（）

A.公司可向市食药局申请行政复议，也可向县政府申请行政复议

B.公司可委托1至2名代理人参加行政复议

C.公司提出行政复议申请时错列被申请人的，行政复议机构应告知公司变更被申请人

D.对县食药局的决定，申请行政复议是向法院起诉的必经前置程序

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第7题

关于每日食用量≤10g或10mL的预包装食品中，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。你认为这种做法__（）

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第8题

中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。 A、对 B、错

中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。

A、对

B、错

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第9题

（)是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.

A.微生物学

B.食品生物技术

C.生物技术

D.绿色食品

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第10题

国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品酒是指（）。

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.以上都是

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