对 pH 值酸度可用氢离子浓度负对数(pH)表示,正常新鲜牛乳的 pH 为（）,一般酸败乳或初乳的 pH 在 6.4 以下,乳房炎乳或低酸度乳 pH 在 6.8 以上。107. 15℃时,正常乳的比重平均为 1.032 以上;在 20℃时正常乳的密度平均为 1.030以上。