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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

有关大饼卷海带丝炒肉相关描述正确的是()

A.电磁炉3档加热9分钟,单独加热最多4袋

B.双面煎炉加热24秒,单次制作不超过2个

C.涂抹面酱使用意面勺涂抹烙饼上半部分后将烙饼折叠,使所有部位均涂抹均匀

D.海带丝炒肉可以用沙拉杯提前分装,5杯/袋、约60克/杯

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第1题
以下物料为生品的是()

A.咸蛋黄

B.海带丝炒肉

C.猪肉饼、鸡肉饼、鸡小胸

D.薄脆

E.鸡扒、卤鸡肉丝

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第2题
判断:员工餐不锈钢框子只允许装熟食,凉菜等即食食品,如凉拌海带丝,炒好的西红柿鸡蛋。不得装还需进一步加热后才可食用的食品,如:未炒的土豆丝()
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第3题
新善肉越式风味沙拉的描述正确的是()

A.Q弹植物猪肉碎经香料精心制备炒至香气四溢

B.口感顺滑的银针粉

C.低胆固醇

D.低饱和脂肪

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第4题
用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝和肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以形状和颜色取胜,比较符合婴幼儿的()。

A.生理特点

B.生长发育规律

C.口味

D.消化道功能

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第5题
新辣椒炒肉的配料有螺丝椒、鸡蛋干、大葱、去皮五花肉()
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第6题
当月重点跟进的菜品及辣椒炒肉师傅每餐都可以不用试味()
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第7题
下列是餐桌上常见的美食,其中所包含的物理知识正确的是()

A.蒸饺﹣﹣刚蒸熟的饺子冒白气是汽化现象

B.牛肉面﹣﹣挑面时香气四溢说明分子在做无规则运动

C.回锅肉﹣﹣炒肉时是通过做功的方式使肉和菜的内能增加

D.玉米排骨汤﹣﹣当汤沸腾以后,把炖汤的火调小是为了降低汤的温度

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第8题
下列文化景观的相关描述,匹配正确的是()

A.四川盆地的传统民居——吊脚楼,修建的目的主要是为了防潮

B.太平洋文化圈中的各岛屿因为地处热带,均擅长农业耕作

C.西欧居民饮食以面包和乳肉产品为主,主要是当地农业以谷物生产和牲畜饲养相结合

D.青藏高原的传统民居——碉房,其外墙很厚,主要是当地生产力欠发达,缺乏加工工具

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第9题
96五彩炒肉丝以肉料为主料,配料的形状应与肉丝形状一致,也要切成丝状()
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第10题
将肉炒焦或炒糊,大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是()

A.在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能增加

B.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

C.在炒肉片过程中,肉片内能增加主要通过做功实现的

D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是

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第11题
制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝;调料有()、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。

A.番茄酱

B.番茄肉

C.罗勒酱

D.橄榄油

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