题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

汤底色泽外观椒麻干拌酱（）

A.一点都不能引起食欲

B.不大可能引起食欲

C.一般，无所谓引起或不引起食欲

D.有点能引起食欲

E.非常能引起食欲

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第1题

汤底色泽外观冬阴功汤底2号（）

A.一点都不能引起食欲

B.不大可能引起食欲

C.一般，无所谓引起或不引起食欲

D.有点能引起食欲

E.非常能引起食欲

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第2题

以下组装正确的是（）

A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒

B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒

C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒

D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒

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第3题

茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽，不同的汤色标准与不同的叶底色泽。()

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第4题

绿茶中的（）是构成干茶外形、汤色、叶底色泽的主要色素物质。

A.叶绿素

B.⼉茶素

C.茶黄素

D.茶红素

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第5题

黑椒酱碳烤酱汤炉中（）

A.6h

B.4h

C.2h

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第6题

以下关于椒辣牛肉条说法正确是（）

A.圆形牛排改刀18条，每条宽度均匀1.2厘米

B.黑椒牛排130克素菜粉5克食用油20克洋葱40克

C.黑椒牛排130克荤菜包1包食用油20克一号酱8克洋葱40克

D.调拌盆上称称取牛排条130克（16条）

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第7题

拌酱龙虾肉（）

A.200克沥水后龙虾肉+60克干煸风味酱

B.200克龙虾肉+60克干煸风味酱

C.6只龙虾肉+3克干煸风味酱

D.50克沥水龙虾肉+15克干煸风味酱

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第8题

下列哪些是正确的拌酱小龙虾配比（）

A.200g沥水后小龙虾+60g干煸风味酱

B.100g沥水后小龙虾+30g干煸风味酱

C.50g沥水后小龙虾+15g干煸风味酱

D.12g沥水后小龙虾+3g干煸风味酱

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第9题

依次填入下面一段文字横线处的语句，衔接最恰当的一组是（）中国茶有红、绿、青、黄、白、黑六大类2 000多种，外形千姿百态，香气各具特点，滋味风格迥异，效能各不相同。__。__，它是茶叶品质的综合表现。__，它是茶叶品质的综合反映。__。__。①香气高、滋味醇、叶底匀、汤色清，是好茶，反之则劣②所谓外形是指干茶的芽叶比例，有元锋苗以及老嫩、松紧、整碎、净杂、光润、鲜暗等的程度③条索紧、嫩度好、锋苗多、色泽润，是好茶，反之则劣④所谓内质是指香气的高低、纯杂、长短，滋味的浓淡、强弱、鲜淳、苦涩，叶底的嫩度、色泽、净匀度，汤色的鲜活、明亮程度⑤不管差别多大，选择茶叶的方法是相同的，都离不开看外形、评内质

A.②③④①⑤

B.②③④⑤①

C.⑤②④③①

D.⑤②④①③

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第10题

超级塔可组装正确的是（）

A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放

B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱

C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方，轻压

D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方

E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱