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第2题
以下对于黄曲霉毒素的介绍除了（)均正确。
A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解
B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。
C.黄曲霉毒素易溶于水
D.黄曲霉毒素不耐碱
第4题
【单选题】河豚鱼中含的河豚毒素是（）。
A.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素
B.一种过敏性物质，可引起过敏反应
C.较稳定，但煮沸可解毒
D.鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱
E.一种过敏性物质，不能引起变态反应
第10题
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
A.不耐热
B.在酸性环境中易破坏
C.属于肝脏毒
D.主要污染干燥、冷藏食品
