题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有（）；适合用于含乳饮料或发酵饮料的有（）；适合用于可乐饮料有（）。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

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第1题

以水果为（)制成的饮料是果汁饮料。

A.勾兑原料

B.主要原料

C.甜酸味剂

D.食用色素

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第2题

打浆机用在（）等饮料的生产上。

A.果浆

B.蔬菜浆

C.果汁

D.蔬菜汁

E.果肉

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第3题

用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

A.柠檬酸

B.酒石酸

C.磷酸

D.乙酸

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第4题

食品酶工程在食品产业中的应用有()

食品酶工程在食品产业中的应用有（)

A.改进啤酒工艺，提高啤酒质量

B.改进果酒、果汁饮料的生产工艺

C.食品保鲜

D.生产高果糖浆

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第5题

果汁饮料常出现的质量问题有哪些？如何防止？

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第6题

CAC将果汁分为四类：即果汁、浓缩果汁、果⾁饮料和果浆IFU将果汁产品分为5类分别是即果汁浓缩果汁、⽔提取的果汁、果浆和果⾁饮料。我国GB10789-1996规定果汁及其饮料有九种，分别是果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果⾁饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、⽔果饮料浓浆、⽔果饮料。()

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第7题

果汁饮料常用的罐装方法有()、()。

果汁饮料常用的罐装方法有（)、（)。

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第8题

下列哪项陈述是不正确的？（)

A.饮料被酵母菌污染，会散发霉味，而且会看到丝状颗粒

B.饮料被霉菌污染，会散发霉味，而且会看到丝状颗粒

C.饮料被醋酸类细菌污染，会变得浑浊，而且散发酸乳味

D.饮料被乳酸类细菌污染，会变得浑浊，而且散发酸味

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第9题

随着人们健康饮食的观念日益加强，F饮料厂商推出了一款不含添加剂的鲜榨果汁。为了使产品更快地融入市场，该饮料厂商在新产品上市之初通过打折等促销手段低价出售该果汁产品，经过一段时间的推广，该产品的消费者群体不断扩大，F饮料厂商趁此机会将该果汁产品恢复原价。根据市场营销组合四要素中的价格策略，F饮料厂商实施的定价策略是()。

A.基于时间定价

B.撇脂定价法

C.渗透定价法

D.动态定价

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第10题

目前我国允许使用并制定有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、蓬松剂、乳化剂、香料、营养强化剂、鲜味剂等30种。（）

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第11题

酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。（)

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