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食品添加剂在食品生产中的作用？

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第1题

加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂，假若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（）

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第2题

食品安全风险评估的对象是食品、食品添加剂、食品相关产品中的下列（）危害因素。

A.生物性

B.化学性

C.物理性

D.以上都是

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第3题

腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应

经过灭菌后，可以生产销售。()

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第4题

食品污染按其性质可以分为生物性污染，化学性污染和()。

A.放射性污染

B.有毒重金属污染

C.食品添加剂污染

D.细菌污染

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第5题

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。（)

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。()

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第6题

在食物中经常添加食品添加剂,这属于下面标准解的哪一类（)。

A.外部合成物场模型

B.利用环境中的资源

C.内部合成物场模型

D.引入S3消除有害作用

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第7题

国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（)进行风险评估。A.生物性危害B.化学性危

A.A.生物性危害

B.B.化学性危害

C.C.物理性危害

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第8题

食品添加剂对食品的营养成分不应有()作用。

食品添加剂对食品的营养成分不应有（)作用。

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第9题

苯甲酸钠的溶解度低，实际生产中多使用苯甲酸添加到食品中。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

食品添加剂的作用就是（）。

A.防腐、保鲜

B.改善食品的品质和色、香、味

C.满足食品加工工艺的需要

D.以上都是

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第11题

食品添加剂的作用包括（）。

A.提高食品的保藏性、防止腐败变质

B.改善食品的感观性状

C.便于食品加工

D.保持或提高食品的营养价值

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