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[多选题]
食品中会天然存在或无意污染一些有毒有害物质，存在危害，存在引起健康损害的危险性，因此在食品加工过程中须采取一定的预防措施控制或减少危害，这些措施包括（）等方面。
A.食品原料
B.加工器具和设备
C.工艺处理条件
D.操作人员卫生
E.操作环境
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B.添加毒素
C.发霉
D.化学污染
A．食用了致病性细菌及其毒素而引起的急性消化道疾病
B．食用了被化学毒物所污染的食品而引起的急性消化道疾病
C．食用了各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病
D．食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病
A.生产、加工、流通环节引入的生物、化学和物理污染等
B.不能完全避免，但可预测、预防或将危害降低到可接受水平
C.人为、蓄意、恶意添加的有毒有害物质，从传统管理上不可预测和预防
D.食品安全问题各国普遍存在
食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
