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第1题
食品加工符合操作规程和烹饪工艺，实行营养配餐，饭菜成品达到色、香、味、型、气、营养、价格俱佳。（)
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第2题
烹饪后的成品及时通过预进间传送到备餐间，并及时关闭预进间。（)
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第3题
烹饪原料初步加工的目的是保证菜肴所含的（)成分不受损失。
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第4题
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()
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第5题
烹饪化学是原料学，营养卫生学，烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化和前提。（)
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第6题
原料烹饪加工中的交叉污染，主要包含（）。
A.原料、半成品对成品的交叉污染
B.不同种类菜点食品原料的交叉污染
C.以上都是
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第7题
以下不属于YA01的卖点的是（）
A.内胆为不锈钢材质
B.带智能预热，烹饪更营养美味
C.有收藏菜单的功能
D.带蒸汽自清洁功能
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第8题
下列选项中，不是学前儿童营养膳食原则的是（）。
A.自主进食，不挑食
B.每天饮奶，足量饮水
C.合理烹饪，易消化
D.食物多样，以谷类为主
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第9题
对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的卫生标准。()
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第10题
有的食物经过烹饪后对我们的健康有益，但有的食物生吃更有营养（）
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第11题
蒸烤一体机HY906，适合烹饪温度要求不高的食物，如三文鱼、温泉蛋等，温度过高使营养成份流失的功能是（）
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