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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

影响冷藏的因素为（）。

A.贮藏温度

B.空气相对湿度

C.空气流速

D.食品原料的种类

E.气体的组成成分

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更多“影响冷藏的因素为（）。”相关的问题

第1题

食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()

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第2题

食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放，应设外显式温度（指示

）计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。（）

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第3题

国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为()。

A.冷藏

B. 窑藏

C. 冻藏

D. 堆藏

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第4题

人为调节氧气和二氧化碳含量指标的贮藏方法称之为（)。

A.气调贮藏

B.冷藏

C.冻藏

D.窖藏

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第5题

下列因素对MnO4-电极电势影响较小的为：（)。

A.温度

B.压强

C.pH

D.MnO4-浓度

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第6题

影响气体辐射和吸收本领的因素为（)

A.温度

B.分压

C.射线行程

D.abc三者

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第7题

畜禽宰杀的自溶阶段对烹饪的意义包括（)。

A.肉品品质下降

B.失去贮藏性

C.最适合做烹饪原料

D.适宜冷藏

E.具有无害化作用

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第8题

卡珀三醇倍他米松凝胶的贮藏方法是（)

A.密闭，避光保存

B.密封，置阴凉处保存

C.置于外包装内以避光保存，避免冷藏

D.置阴凉处保存

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第9题

注射用重组人促卵泡激素的贮藏温度为（)。

A.2～8℃

B.0～4℃

C.10～20℃

D.25℃以上

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第10题

运输过程中，冷藏、冷冻药品不得直接接触（），防止对药品质量造成影响。

A．温度记录仪

B．冷藏（保温）箱

C．蓄冷剂

D．隔离装置

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第11题

牛奶的冷藏温度以（)℃为宜。

A.0

B.5

C.8

D.10

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