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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淮扬菜虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调()。

A.味感层次清楚

B.尽量使用单一味

C.味干的柔和性

D.味感的纯洁性

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第1题
以下不属于调味原料的是()

A.咸味调味品

B.甜味调味品

C.酸味调味品

D.食品添加剂

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第2题
四川菜注重调味,调味品复杂多样和层次递增式调味。()
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第3题
软体类原料调味以清淡为主,以突出其自身特具的鲜味,成菜应配以()等调味品。

A.红辣椒

B.姜

C.葱

D.蒜

E.胡椒粉

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第4题
调味品成本所占比重有增大的趋势,下列表述错误的是()。

A、调味品用量有增大的趋势

B、复合调味料得到迅速发展

C、保健调味料在第点中得到应用

D、新科技在调味料中得到应用

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第5题
调味的作用是把菜肴的主、辅料与多种调味品适当配合,使其互相影响,经过一系列理化变化,去其异味,增加美味,形成菜肴风味的特点。()
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第6题
资产评估方法很多,虽然各种方法都有其自身的特点,但这些方法之间又是相互关联的。()

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第7题
变压器虽然用途及种类各异,但基本工作原理是相同的。()
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第8题
虽然有毒物质的种类不同,但伤者中毒症状及伤害程度基本相同。()
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第9题
有些食品添加剂虽然成分并不明确,但行业内很多企业都在使用,并且效果很好,也可以使用。()
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第10题
虽然钢材种类多,性能差别大,但大多数钢材均可用于钢结构工程。()
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第11题
关于质量管理体系文件和文件控制,正确的是()。

A.针对标准每-条要求,都必须编制程序文件

B.质量方针、质量目标必须形成文件

C.外来文件虽然很多,也很重要,但不必纳入受控范围

D.产品标准、图样都不是文件,不必控制

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