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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油煎主要适用于（）品种制作。

A.葱油饼、班戟

B.油香饼、花卷

C.萝卜糕、油香饼

D.叉烧酥、葱油饼

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第1题

一般用于制作花卷、凉糕、葱油饼等品种的成形技法为（)。

A.包

B.捏

C.揉

D.卷

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第2题

（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

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第3题

下列有关产品成本计算方法的说法中，错误的是()。

A.品种法主要适用于大量、大批、多步骤生产的企业

B.分批法主要适用于单件、小批生产的企业

C.分步法主要适用于大量、大批、多步骤连续加工生产的企业

D.企业采用分步法计算产品成本时，也必须以品种法为基础

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第4题

主要以对流形式进行传热的烹调方法是煮制、油炸、蒸制、油煎、（）。

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第5题

关于产品成本计算的品种法，下列说法中，错误的是（）。

A.一般适用于大量、大批生产的单步骤生产企业

B.以产品品种为计算对象，归集和分配生产费用

C.主要适用于单件、小批生产的企业

D.会计期末若存在在产品，需要将产品成本在完工产品与在产品之间进行分配

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第6题

澄面可以制作（）品种。

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第7题

冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。

A.抻面

B.蒸饺

C.锅贴

D.酥合

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第8题

除个别品种茶仍以手工制作外，大宗茶均采用机械制茶。（)

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第9题

在点心创新品种的制作上，出现了大量的中西风味相结合的点心。（)

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第10题

一般用于制作馅饼、馄饨、春卷等品种的成形技法为（)。

A.包

B.捏

C.揉

D.卷

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