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更多“食品中与非水成分有较弱作用或无作用，可微生物利用的水是游离水…”相关的问题
第6题
紫外线杀菌使用正确的有（)。
A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡
B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用，可以除异味，净化环境，使空气清新
C.臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒、保鲜，对食品不产生残余污染，不影响营养成份
D.用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入
第7题
关于水分活度描述有误的是（)。
A.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质
C.食品的水分活度值总在0～1之间
D.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度
第9题
关于凝胶的离浆作用说法正确的是（)
A.弹性凝胶的离浆作用是不可逆的
B.弹性凝胶有离浆作用，非弹性凝胶没有离浆作用
C.弹性凝胶的离浆作用是可逆的
D.水凝胶的离浆作用与物质的干燥失水相似，都是除去水份
第10题
入网食品生产经营者不得从事的行为有()。
A.网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件，生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致
B.网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能;网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致
C.网上刊载的婴幼儿配方乳粉产品信息明示适用月龄
D.对在生产工艺、加工方式等方面有特殊要求的食品，未在网上刊载的食品信息中予以说明和提示
