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[判断题]

在茶馆服务过程中，服务员可以在客人面前互相指责。（)

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第1题

俄式宴会服务需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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第2题

服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

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第3题

大型茶馆区域较多，服务员为客人指路要明确方位，而不是随意一指。（)

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第4题

装维人员在服务过程中遇内部矛盾（)在客户面前争吵。

A.严禁

B.可以

C.向客户说明原因后可以

D.在只有客户1人的情况下可以

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第5题

为满足客人尊重的需求，服务员在服务时应该用（)。

A.对不起

B.请稍等

C.谢谢

D.服务敬语

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第6题

西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第7题

在餐厅用餐的客人为我们服务带来方便时，服务员应以感激的心情对客人说（）。

A.真不错

B.“OK”

C.谢谢您

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第8题

做好茶馆服务只要求服务员有良好的服务意识。（)

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第9题

在西餐服务中，待到客人食用甜点时，服务员即可将（）、调味架一并收拾撤下。

A.胡椒盅

B.酒杯

C.盐盅

D.调味架

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第10题

服务员在处理投诉的过程中，切记不要与客人（)，耐心听取客人的投诉，并做好记录，尽量不要打断客人的倾诉，尽量等到客人讲完后再作适当的解释与说明。

A.计较

B.争辩

C.算账

D.拖拉

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