A.应当保持清洁
B.必要时应当消毒
C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有需要的且与供给的食品品种、数目相适应的保温、冷藏(冻)装备设施
D.以上都是
A.冷藏冷冻品加工所需要的冰袋可以存储在冷藏备货库内
B.使用人每半小时领用一次冰袋,半小时未用完的需及时归还冷冻库位
C.加工冻品是可以先把货品和冰袋拉到待加工区,再进行人员或机器的准备工作
D.加工过程中可以继续领料预备加工
A.可2〜8℃冷藏保存
B.需要冷冻保存
C.注射笔应盖上笔帽,避光保存
D.可在室温下(不超过30°C)保存
A.食品离地10厘米存放
B.分类存放,按照原料的保存条件进行冷藏和冷冻
C.严格先进先出,保证原料的新鲜
D.发现有超过保质期的原料,感官上来看还可以用的可以不丢弃继续使用