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[单选题]

光线会影响菜肴出品的质量,宴会厅必须谨慎使用的光线是()

A.烛光

B.彩光

C.白炽光

D.荧光

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第1题
鲥鱼磷粗糙,所以洗涤时必须刮去鱼鳞,不然会影响菜肴质量()
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第2题
体现宴会厅传统的豪华气氛的光线是()

A.日光

B.荧光

C.彩光

D.烛光

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第3题
烹调质贵管理要从厨房的操作规范、烹制数证、出菜速度、成菜温度以及()等方面加以控制。

A.出品质量管理

B.出品规格

C.对问题菜肴的处理

D.出品规范

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第4题
刀工属于影响菜肴创新质量的()。

A.技术因素

B.环境因素

C.原料因素

D.设施因素

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第5题
以下选项中,不属于合理安排上菜的意义的是()。

A.保证宴会气氛不受影响

B.满足宾客的视觉享受

C.确保菜肴上席质量

D.提高生产效率

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第6题
哪些因素会造成血氧饱和度的测量误差()

A.光线影响

B.手指较脏,涂有指甲油

C.后备电源供电

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第7题
()干扰是两小区由于所用频率相同而产生的干扰,并且当干扰信号较强时,话音质量会受到较大影响。G
()干扰是两小区由于所用频率相同而产生的干扰,并且当干扰信号较强时,话音质量会受到较大影响。G

SM系统规定可载波干扰比()必须大于9DB,爱立信在进行频率规划时的标准是C/I大于()dB。

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第8题
初步加工(鲜活原料),必须符合基本要求()。

A.1)适当烹调需要2)经过刀工处理的原料药整齐3)有助于美化菜肴形态4)合理使用原料5)符合卫生要求

B.1)符合卫生要求2)保存原料的营养成分3)使菜肴色、香、味、形不受影响4)合理使用原料,减少损耗

C.1)便于食用2)便于烹调3)便于入味4)增进菜肴美感

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第9题
养老护理员预防跌跤应()。

A.保持健康

B.工作谨慎、鞋子合脚

C.光线充足、地面清洁、清理杂物、加强合作

D.以上都对

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第10题
简答影响宴会厅面积指标的因素。

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