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腌腊制品在刀工处理时应注意什么问题?

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第1题
传统的腌腊制品的腌制方法可分为()()()三种方法。
传统的腌腊制品的腌制方法可分为()()()三种方法。

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第2题
香肠是畜肉腌腊制品。()
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第3题
不属于腌腊制品的是()。

A.咸肉

B.火腿

C.板鸭

D.灌肠

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第4题
不属于腌腊禽制品的是()。

A.道口烧鸡

B.南京板鸭

C.光风鸡

D.泥风鸡

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第5题
金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品,又被称为()。

A.第一腿

B.南腿

C.北腿

D.云腿

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第6题
肿瘤切除中处理肿瘤血管时应先结扎动脉。后结扎静脉。注意肿瘤浆膜面的保护,应用电刀、超声刀、能量平台等充分止血()

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第7题
腌腊肉品的感官检查主要从看()、()、()、()。

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第8题
使用弯管器时,应注意什么问题?

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第9题
什么是后方交绘法?应用此法时应注意什么问题。

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第10题
结合湿式除尘器的优点和缺点,说明在湿式除尘器使用中应注意什么问题?

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第11题
配花色菜应注意()。

A.刀工精细

B.火候准确

C.味道浓

D.图案优美引人喜爱

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