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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者为佳”的是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（)

A.叶菜类蔬菜

B.根菜类蔬菜

C.茎菜类蔬菜

D.果菜类蔬菜

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更多““大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、…”相关的问题

第1题

“大小均匀整齐、成熟度适宜、皮薄肉厚、质地脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无腐烂者为佳”是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（)

A.叶菜类蔬菜

B.根菜类蔬菜

C.茎菜类蔬菜

D.果菜类蔬菜

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第2题

樱桃以果粒大而均匀，色泽鲜艳，柄短核小，味甜多汁，肉质软糯，无损伤者为佳，原产地印度。（)

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第3题

果皮的表皮细胞呈多角形，排列紧密整齐，表面有微细的角质线纹，随处可见类圆形或多角形的油细胞，其四周有6~7个细胞围绕；种皮外层石细胞群呈多角形或稍长，大小颇均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔小，内含棕色物质；内层石细胞呈类圆形、多角形或不规则形，壁稍厚，纹孔较大的药材是（）

A.五味子

B.吴茱萸

C.枳壳

D.槟榔

E.连翘

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第4题

木耳菜有品质特点是：（)

A.柔嫩爽滑，清香多汁

B.质地柔嫩，色泽鲜艳

C.质地脆嫩，清香味浓

D.光滑味甜，色彩浓绿

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第5题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第6题

以下对半煎炸法的操作要领描述不准确的为（）。

A.肥肉不宜太厚，要用盐腌透

B.挂浆要均匀，不要露肉

C.下锅时要摆砌整齐，便于熟后逐件分开

D.先煎肥肉的一面

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第7题

水发海参时，质硬、肉厚、体积大的海参需要涨发（)即可烹饪。

A.2～3天

B.1～2天

C.4～5天

D.一周

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第8题

绘制管道轴测图可以不按比例，但要布置均匀、整齐、美观、合理，使各种阀门、管件的大小及在管段中的位置要协调。（)

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第9题

配电室至结构主体位采用埋地敷设，埋设深度为（）m。电缆上下左右均匀铺50mm厚细砂，上面用红机砖满铺保护，回填细土。

A.0.7

B.0.8

C.1

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第10题

调制黏质糕粉坯拌粉时，将清水慢慢倒入粉料中，边倒边搅拌均匀，拌匀拌透成厚糊状坐坯。（）

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