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罐头食品加热杀菌有哪几种方法?杀菌后为什么要立即冷却?

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更多“罐头食品加热杀菌有哪几种方法?杀菌后为什么要立即冷却?”相关的问题

第1题

杀菌处理分为哪几种方法？

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第2题

影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

影响罐头食品传热速度的主要因素有（)、（)、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

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第3题

明矾有什麼作用（)。

A.保湿

B.抑制乙烯

C.杀菌消毒

D.净化水质

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第4题

罐头杀菌首先要考虑杀死罐头食品中的大肠杆菌。（)

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第5题

罐头食品杀菌的主要对象是（)。

A.嗜热性微生物

B.霉菌

C.厌氧性芽孢菌

D.酵母菌

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第6题

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

A.高于

B.等于

C.低于

D.大于等于

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第7题

巴氏杀菌法是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。（)

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第8题

屠体经卫生检查不合格者可经加热杀菌后做为食品加工塬料。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。()

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第10题

防止食品腐败变质的措施包括()。

防止食品腐败变质的措施包括（)。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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第11题

果蔬糖渍有哪几种方法？

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