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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发酵工业主要采用的碳水化合物原料是（)

A.纤维素

B.糖质或淀粉质

C.果胶

D.糖元

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第1题

粮油原料的主要化学组成是（)、蛋白质和脂肪。

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.膳食纤维

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第2题

目前工业上青霉素发酵采用的方法是（)

A.分批式发酵

B.流加式发酵

C.半连续式发酵

D.连续式发酵

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第3题

发酵工业中主要控制的物理参数有（).

A.温度

B.pH

C.二氧化碳浓度

D.基质浓度

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第4题

水果原料主要有机酸的特点及其在发酵中的变化。

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第5题

工业发酵中一般都采用（)的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。

A.高压蒸汽灭菌

B.火焰灭菌

C.干热灭菌

D.常压灭菌

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第6题

用()为原料裂解制乙烯是目前工业上的主要方法。

用（)为原料裂解制乙烯是目前工业上的主要方法。

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第7题

工业发酵过程的主要控制参数包括().

工业发酵过程的主要控制参数包括（).

A.温度

B.物理参数

C.化学参数

D.生物参数

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第8题

目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（)

A.离心和过滤

B.离心和萃取

C.蒸馏和萃取

D.离子交换和过滤

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第9题

请选择下列叙述正确的句子（）。

A.糖在点心制品中主要用于调味

B.糖可促进酵母的发酵，糖越多酵母的发酵越快

C.糖可增强制品的色泽和香味

D.所有用糖为原料的点心品种都是为了增加制品的色泽

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第10题

青贮原料含水量过高、碳水化合物含量不足、装压太紧时，利于丁酸菌的繁殖。（)

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