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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

控制好()在走红加热时的成熟程度,迅速转入烹调,才不致影响烹调的质量。

A.原料

B.辅料

C.主料

D.烹料

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第1题
不属于油加热处理的方法有()。

A.走油

B.煸炒

C.酱锅

D.过油走红

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第2题
防卫与控制中,当对方由前面抱住我方腰部时,正确解脱控制的顺序为()。①身体迅速下沉后坐②使其倒地将其控制③左手按住对方后脑部,右手控制对方下颚④双手合力向左下拧转对方头部

A.①③④②

B.①②③④

C.③④①②

D.③④②①

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第3题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()

A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食品的存放时间,尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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第4题
直流伺服电动机的特点有稳定性好,可控性好,响应迅速,控制功率低,损耗小,转矩大。()
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第5题
在原料上先用直刀剞出一条条平行距为0.1cm的平行刀纹,然后将转90度,用斜刀正片法剞,每片第四刀时切断,经加热即呈鱼鳃状。()
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第6题
下面哪项不是压电石英的主要性能特点()。

A.机械强度和品质因素高

B.压电常数小,其时间和温度稳定性极好

C.制造工艺成熟,可通过合理配方和掺杂等人工控制来达到所要求的性能

D.绝缘性、重复性好

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第7题
炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。()
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第8题
蒸在封闭状态下对原料进行加热并达到规定的()。

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

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第9题
燃气燃烧时加热蜂窝状陶瓷板,陶瓷板迅速变红,通过陶瓷板加热空气,燃气燃烧时产生空气对流使加热后的空气得到循环。()
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第10题
事故应急救援的目标是尽可能减少人员伤亡和财产损失。下列选项中,不属于事故应急救援基本任务的是()。

A.立即营救受害人员

B.迅速控制事态发展

C.进行应急能力评估

D.进行事故危害程度评估

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第11题
为了将驱动轮的滑转率控制在最佳滑转率范围内,驱动轮防滑转调节系统ASR防止驱动轮滑转的控制方式有①控制驱动轮的附着力。②控制发动机的输出转矩。③控制驱动轮的制动力。④控制防滑转差速器的锁止程度。()

A.①、②、③

B.①、②、④

C.①、③、④

D.②、③、④

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