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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

检测麦汁TBA时，要用到的药品有（)。

A.硫代巴比妥酸

B.TBA

C.冰醋酸

D.羰基化合物

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更多“检测麦汁TBA时，要用到的药品有()。”相关的问题

第1题

麦汁充氧的方式有多种，陶瓷烛棒法、文丘里管法、双物喷头法和静止混合器法等。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

下列在制作中用到巴马仙奶酪的菜肴有（)。

A.意式奶酪焗猪排

B.意式巴马仙奶酪鸡排

C.魔鬼式焗鸡

D.白汁烩鸡

E.法式芥末鸡排

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第3题

加工中心换刀时要用到的代码有（)。

A.T

B.D

C.M

D.G

E.F

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第4题

麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)

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第5题

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（)的加工过程。

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第6题

麦汁制备流程。

麦汁制备流程。

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第7题

麦汁冷却至接种前易染的有害菌为（)

A.野生酵母

B.霉菌

C.乳酸杆菌

D.大肠杆菌

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第8题

为什么麦汁过滤温度不能超过80℃？

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第9题

麦芽汁样品的采集应在（)工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

A.浸麦

B.麦芽粉碎

C.糊化

D.糖化

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第10题

小麦细胞壁主要成分为()，会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加()酶进行处理。

小麦细胞壁主要成分为（)，会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加（)酶进行处理。

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第11题

麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。（）

此题为判断题(对，错)。

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