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第1题
鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（)，如炉温过高，会使鸭烧焦变黑;如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。
A.230～250℃
B.250～300℃
C.300～350℃
D.350～400℃
第7题
关于调配，以下说法正确的是？（)
A.开始前，需要确认处理水的质量，检查过滤网状态
B.调配中，每个溶解步骤后的压水量，需严格按照饮料文件执行。且在计算好总水量的前提下，宜多不宜少
C.目前所有品相的香精，都是在最后一步加入
D.处理水和简单糖浆的温度，都会影响完成糖浆的温度
第8题
人造纤维是指（)
A.利用天然的小分子有机物，经化学反应合成的纤维状高分子化合物
B.利用天然的高分子化合物，经化学加工制得的纤维状物质
C.人工纺织出来的制品
D.以人工制得的物质为原料，经化学反应合成的纤维状高分子化合物
