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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

若测定50克某食物中的含氮量为1.9克，则该食物中蛋白质含量为（）。

A.3.8%

B.11.88%

C.12.56%

D.23.75%

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第1题

直接测定食物的蛋白质含量很困难，在实际工作中常测定食物的（)。

A.含碳量

B.含氢量

C.含氧量

D.含氮量

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第2题

食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。（）

A.2.25

B.3.25

C.4.25

D.5.25

E.6.25

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第3题

甲醛法的特点是（)。

A.操作简便

B.测定速度快

C.操作条件需严格控制，否则容易出现较大误差

D.该方法是测定铵态氮肥中含氮量的标准方法

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第4题

将测定食物中的蛋白质含氯量（)6.25即为食物蛋白质的含量。

A、减去

B、乘以

C、加上

D、除以

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第5题

某饲料的含氮量为4%，则其粗蛋白含量的为（)。

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

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第6题

某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄

某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

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第7题

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

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第8题

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

E.粪代谢氮

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第9题

按照WHO的婴幼儿配方奶粉标准，每100克奶粉的蛋白质含量应在10～20克，测得某奶粉每克含氮量为0.0152克，该奶粉为合格奶粉。（)

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第10题

食物中蛋白质含量测定一般使用（)，测定食物中的氮含量。

A.称量法

B. 凯氏定氮法

C. 灰化法

D. 系数计算法

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第11题

一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（)份蛋白质。

A.6.25

B.16%

C.61%

D.2.65

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