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[主观题]

麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比,称为无水浸出率。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
肉类原料中的“含氨浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。()
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第2题
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第3题
()表示水泥熟料中氧化硅含量与氧化铝、氧化铁之和的质量比,也表示熟料中硅酸盐矿物与熔剂矿物的比例。通常用字n或SM表示。
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第4题
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第5题
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A.原料中的Fe和处理的物料量;

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第6题
混凝土细骨料中氯离子含量,对预应力混凝土,按干砂的质量百分率计算不得大于()。A.0.02%B.0.01%C.0

混凝土细骨料中氯离子含量,对预应力混凝土,按干砂的质量百分率计算不得大于()。

A.0.02%

B.0.01%

C.0.05%

D.0.04%

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第7题
反洗比的大小,应与原料中芳烃含量多少相适应,原料中芳烃含量越高,反洗比可崐()

A.越小

B.越大

C.适中

D.不变

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第8题
烹饪原料中的水分主要有哪两种?大米、面粉和干鲍、干菇等烹饪原料中还有水吗?它是怎么存在的?

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第9题
原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。()
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第10题
产品PX中只有MX含量上升显著且产量明显下降的可能原因是()。

A.原料中的水含量偏高

B.吸附剂的注水量高

C.吸附剂的水含量低

D.原料中的MX含量高

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