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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作玉米面蒸饺的要求是：皮薄馅大，（），口感鲜香，呈带有花褶的月牙形。

A.不漏馅

B.馅心居中

C.色泽金黄

D.以上都是

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第1题

制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。（）

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第2题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第3题

鸡丝混沌、汤鲜馅嫩、皮薄滑润。（)

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第4题

制作玉米面发糕的面坯是团状面坯。（）

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第5题

（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

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第6题

用原木、方木制作承重木结构构件时，木材的含水率的要求是（)。A.≤30%B.≤25%C.≤18%D.≤15%

用原木、方木制作承重木结构构件时，木材的含水率的要求是()。

A.≤30%

B.≤25%

C.≤18%

D.≤15%

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第7题

通风、空调系统中风管应采用的材料的防火要求是（)。A．不燃烧材料制作B．难燃烧材料制作C．B1级防火材

通风、空调系统中风管应采用的材料的防火要求是()。

A．不燃烧材料制作

B．难燃烧材料制作

C．B1级防火材料制作

D．B2级防火材料制作

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第8题

省公司下发的局数据要求是（)、（)的唯一依据，任何单位或个人未经许可不得对本地局数据进行修改。

A.制作

B.修改

C.查询

D.删除

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第9题

制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。（）

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第10题

制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。

A.白糖馅

B.板油馅

C.水晶馅

D.麻茸馅

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第11题

为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。（）

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