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[单选题]

浑浊果蔬汁与澄清果蔬汁在工艺上的主要差别是:前者有()步骤。

A.均质

B.浓缩

C.清洗

D.杀菌

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第1题
果汁依其形状和浓度⼤致可分为天然果汁、浓缩果汁、果饴和果汁粉四⼤类。果蔬汁按加⼯⼯艺分为澄清汁、浑浊汁和浓缩汁。()
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第2题
果蔬汁饮料按加工工艺不同可分为()、()、()。
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第3题
高浊度水处理流程与常规水处理流程的主要差别,在于高浊度水需要根据水中含沙量设置(),完善沉淀(澄清)工艺

A.调蓄水池

B.沉沙池

C.预沉池

D.中和池

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第4题
大多数果蔬汁在常压高温下长时间浓缩,容易发生各种不良变化,影响果蔬汁质量,因此多采用真空浓缩法,即在减压条件下加热,降低果蔬汁沸点温度,使果蔬汁中的水分迅速蒸发。()
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第5题
简述果蔬汁的分类。

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第6题
浓缩型果蔬汁的浓缩或脱水。
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第7题
混浊型果蔬汁的均质和脱气。
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第8题
果蔬汁的脱气方法主要有()、置换脱气法和()。
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第9题
加工果蔬汁的原料对成熟度的要求是()。

A.未成熟

B.成熟

C.过熟

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第10题
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。()

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第11题
鲜榨果蔬汁的最佳饮用温度为12摄氏度。()
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