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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

鲜鱼腐败变质的特征有（)。

A.眼球下陷

B.腮丝呈现灰白色

C.鱼鳞剥落

D.肌肉失去弹性

E.鱼腹膨胀

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第1题

引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物

引起食品腐败变质的主要原因有（）。

A.渗透压

B.湿度

C.pH值

D.微生物

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第2题

以下属于食品添加剂的使用原则的有（)。A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

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第3题

湿度对包装件的影响有：（)。

A.可使包装材料物理性能产生变化，可使农产品、食品、药品等腐败、变质

B.可使包装材料物理性能明显下降

C.可使农产品、食品、药品等腐败、变质

D.湿度对包装件的影响不大

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第4题

肉品一旦有腐败气味，则表明该肉已变质，不可食用。()

肉品一旦有腐败气味，则表明该肉已变质，不可食用。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

鲜鱼的特征之一是（)。

A.两眼在左侧

B.两眼在右侧

C.外皮易剥下

D.肉质粗糙

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第6题

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。（)

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。()

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第7题

制作好的糟味在低温储藏，防止腐败变质。（)

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第8题

长期冷藏的食品应定期检查质量，防止腐败变质。（)

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第9题

举例说明如何根据食品腐败变质的症状判断食品败坏的原因，制定相应的防治措施？

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第10题

浸出制剂易腐败变质，均需加防腐剂。（)

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第11题

为了防止肉品腐败变质，陈列在货架或者冷藏柜内肉品的数量要尽可能少。（)

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