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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在煎炸过程中，由于食用油在高温环境和水分作用下连续反复使用，将发生一系列反应，生成（）等化合物，这些化合物比甘油三酸脂分子极性大，被称为极性组分。

A.羰基

B.羧基

C.酮基

D.醛基

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更多“在煎炸过程中，由于食用油在高温环境和水分作用下连续反复使用，…”相关的问题

第1题

由于（)，在排气过程中，不能将气缸内高压空气排尽。

A.有害容积

B.高温

C.水分

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第2题

茄子在高温高湿环境条件下生长良好，对水分的需要量大。（)

茄子在高温高湿环境条件下生长良好，对水分的需要量大。()

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第3题

在温度高、湿度小、风速大的环境中,表面水分散发太快,干燥板结,内部水分难以向外扩散,形成外干内湿。高温使内部水分蒸发,膨胀,面条表面会开裂形成酥条、断裂。（)

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第4题

柴油机在高温环境中，由于空气密度低使（)，从而使发动机功率下降。

A.进气量相应增加

B.进气量相应减

C.排气量相应增加

D.压缩比下降

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第5题

对反应系统停工后中和清洗目的和原理下列说法正确的是()。

A.煤液化装置中，高温高压临氢系统的设备和管线采用了奥氏体不锈钢材料。由于奥氏体不锈钢在高温有硫化氢存在的环境中会产生硫化铁，在停工中，反应系统降温降压后会有水汽冷凝下来，打开设备进行检查或检修时，设备和管线内部的金属表面与湿空气接触，硫化铁与氧气接触将发生化学反应，生成亚硫酸和连多硫酸，在其作用下引起应力腐蚀开裂

B.中和清洗的目的是通过使用碱性稀溶液浸泡和冲洗奥氏体不锈钢金属表面，防止亚硫酸和连多硫酸的生成，或将已经生成的亚硫酸和连多硫酸中和，来达到保护的目的

C.对奥氏体不锈钢还要注意氯化物应力腐蚀裂纹的问题，氯化物应力腐蚀通常是穿晶裂纹

D.奥氏体不锈钢对氯化物的敏感性，与氯化物浓度和温度成正比，在正常的停工期间，一般不会发生氯化物应力腐蚀裂纹。但在高温状态下，由于氯化物的浓缩，就有可能产生应力腐蚀裂纹。因此，在中和清洗的整个过程中，要求化学品、配制用水、配制的中和清洗液中氯化物的含量应在50ppm以下。并注意检修奥氏体不锈钢设备和管道时不要有氯化物渗透吸附，清洗过某一独立系统的中和清洗液，不应再用来清洗另一独立系统

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第6题

正确使用、安全存储酒精等消毒用品过程中，不得在（)度以上高温、明火环境下使用酒精等，以免引发安全事故。

A.30

B.33

C.35

D.36

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第7题

职业病是指人们在生产劳动过程中，由于作业环境中某种有毒物质所导致的特有疾病。（)

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第8题

铁路作业人员在从事于行车有关的作业过程中，作业人员不在其本职岗位，由于违反操作规程、作业纪律，或铁路运输生产设备设施、劳动条件、作业环境不良。或安全管理不善等造成伤亡，不定责任事故。（）此题为判断题(对，错)。

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第9题

本课程提到，在进行安全生产过程中，生产人员由于没有得到必要的安全防护，在有毒有害的环境中作用，会对身体（)造成损害。

A.血液

B.嘴巴

C.营养

D.骨骼

E.神经系统

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第10题

普通货物在储存过程中的质量损失是由于货物结构、性质等影响因素造成的，此类影响因素属于（)。

A.货物自身方面

B.外部储存环境

C.货物储存方法

D.仓库设施设备

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第11题

中暑是高温环境下由于热平衡和/或水盐代谢紊乱而引起的急性热致疾病。（)

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