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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

严格按照食品操作规范进行操作，工作全程佩戴口罩，穿戴工作服、帽和手套，保持个人卫生和工作服帽的整洁干净，工作服应当定期洗涤、消毒，可煮沸消毒钟，或先用有效氯500mg/L的含氯消毒液浸泡钟，然后常规清洗（）

答案

是

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第1题

食堂工作人员操作须严格按照操作规范进行，工作全程应佩戴（）

A.口罩、帽子

B.口罩、工作服

C.工作服、手套

D.手套、帽子

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第2题

食品加工制作须符合《餐饮服务食品安全操作规范》，严格按照《广东省市场监督管理局广东省教育厅关于开展整治漠视侵害群众利益和学校食品安全专项整治工作的通知》（粤市监〔2019〕90 号）要求（）

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第3题

行为操作规范说法正确的是（）

A.掉在地上或垃圾桶内的食品及相关工具必须进行彻底清洗干净后才可以使用

B.不得使用食品容器具、餐用具盛放或分装化学品

C.必须严格按照《禁止厨房出品回收管理办法》执行，不得出现产品回收的现象

D.洗手赶的话可以不用按流程操作

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第4题

专间操作人员要求规范（）

A．专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作B．不得将私人物品带入食品处理区C．不得在食品处理区内吸烟与从事其他可能污染食品的行为D．进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求

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第5题

学校食堂在加工制作食品时，应当严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。各功能区（间)、设施设备可以随意变更、交叉使用。（)

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第6题

为了确保食品烧熟烧透，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，保证食物烧熟煮透，热食加工的中心温度达到70度，当餐制作当餐食用，缩短成品存放时间（）

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第7题

在岗期间需严格履行以下复工要求（）

A.八个到位、七个必须

B.上岗必须全程佩戴口罩

C.坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手

D.摘口罩前后做好手部卫生防护

E.废弃口罩投入任意垃圾桶内

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第8题

对于实验室得微波炉，下列（）说法就是错误得？

A.微波炉开启后，会产生很强得电磁辐射，操作人员应远离

B.严禁将易燃易爆等危险化学品放入微波炉中加热

C.实验室得微波炉也可加热食品

D.对密闭压力容器使用微波炉加热时应注意严格按照安全规范操作

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第9题

接插件、电缆的焊接、捆扎、固定要严格按照工艺规范或说明书进行操作，确保焊点、（）不受力。

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第10题

广告主、广告经营者、广告发布者应当严格按照审查通过的内容发布药品、医疗器械、保健食品和特殊医学用途配方食品广告，不得进行什么操作（）

A.剪辑

B.拼接

C.删除

D.修改

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第11题

学校如何加强食堂卫生管理（）

A．学校要保持食堂环境卫生整洁，对餐桌、门把手、水龙头等物体表面和地面进行每日定期消毒并记录B．餐（饮）具用品须按照《食（饮）具消毒卫生标准》进行高温消毒C．建议就餐时使用清洁消毒后的自备餐（饮）具，或使用食堂高温消毒后的餐（饮）具用品，消毒后应当将残留消毒剂冲净D．食堂进货严格落实索证索票，不得使用来源不明的家禽家畜，严禁采购食用野生动物。提前对食堂从业人员进行健康体检，开展安全操作培训，体检和培训合格后方可上岗E．要求每名员工在工作期间必须全程戴口罩、头套

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