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第1题
制作混酥面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面坯发生收缩现象
第7题
空气冷却装置的选择，下列说法中不正确的为（)、A．采用循环水蒸发冷却或采用江水、湖水、地下水作为冷
空气冷却装置的选择，下列说法中不正确的为()、
A．采用循环水蒸发冷却或采用江水、湖水、地下水作为冷源时，宜选用喷水室
B．采用地下水等天然冷源且温度条件适宜时，宜选用两级喷水室
C．采用人工冷源时，应采用空气冷却器
D．当利用循环水进行绝热加湿或利用喷水提高空气处理后的饱和度时，可采用带喷水装置的空气冷却器
第9题
倒流休风时，忘了关冷风大闸(或混风切断伐)的后果，如果冷风放不净，可能影响倒流;如果风放净，会造成高炉煤气倒流进入()有发生爆炸危险。
倒流休风时，忘了关冷风大闸（或混风切断伐)的后果，如果冷风放不净，可能影响倒流;如果风放净，会造成高炉煤气倒流进入（)有发生爆炸危险。
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