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第4题
浙江菜的特点是（）。
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细
B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和
第8题
下列有关真核生物RNA聚合酶的结构，说法正确的是：（)。
A.三种RNA聚合酶都包含两个大亚基和其他小亚基
B.由σ因子结合特定启动子，决定基因表达的特异性
C.与原核生物RNA聚合酶亚基之间并无进化渊源
D.三种RNA聚合酶共有部分亚基
第10题
鸡类茸胶其成品特点为（）。
A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口
B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口
C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口
D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口
