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[判断题]

新鲜猪肉的脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。()

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第1题
新鲜的猪肉颜色呈淡红色,富有光泽及弹性,且脂肪部分呈白色。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
下列说法中,属于丝炭特征的是()。

A.具有不太明显的层理,断口呈不规则或平坦状

B.断口有时呈贝壳状,其中常嵌布扁豆状的其他组分

C.结构均匀,质地纯净,有明亮的光泽,断口呈贝壳状或眼球状

D.颜色灰黑,呈纤维状,有丝绢的光泽

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第3题
下列说法中,属于暗煤特征的是()。

A.断口有时呈贝壳状,其中常嵌布扁豆状的其他组分

B.具有不太明显的层理,断口呈不规则或平坦状

C.结构均匀,质地纯净,有明亮的光泽,断口呈贝壳状或眼球状

D.颜色灰黑,呈纤维状,有丝绢的光泽

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第4题
某矿物呈白色,玻璃光泽,三向完全解理,菱形,遇稀盐酸强烈起泡,则该矿物可定名为()。

A.角闪石

B.辉石

C.方解石

D.白云母

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第5题
姜黄药材的断面特征是()。

A.富粉性,有排列较稀疏的放射状纹理

B.外周散有多数黄白色点状维管束,断续排列成2~4轮

C.可见波状环纹及错综纹理,散有黄棕色小油点

D.皮部有4~11个类圆形异型维管束环列,形成云锦状花纹

E.角质样,有蜡样光泽,内皮层环纹明显,维管束呈点状散在

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第6题
猪肉的感官鉴别指标中,不属于新鲜肉指标的是()

A.肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白

B.新切断面湿润,外表粘手

C.肉的切面致密,富有弹性

D.肉汤透明芳香

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第7题
肌肉发达,肌肉纤维较粗,组织不紧密,肉色暗红,肌间脂肪少,脂肪为白色,质硬,具有这种特征的牛肉应该属于()。

A.黄牛

B.水牛

C.牦牛

D.野牛

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第8题
关于前奶和后奶,下列那项是正确的()

A.前奶含有大量的脂肪

B.后奶含有大量的蛋白质、乳糖及其他营养物

C.从颜色上看,前奶清亮一些,后奶呈奶白色

D.前奶稠,后奶稀

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第9题
发酵好的面团,表面有光泽,体积增大3到5倍,内部呈丝瓜瓤状,略有酸味。()
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第10题
下列药材中,呈扁圆形或扁椭圆形,表面紫红色或紫褐色,平滑而有光泽的是()。

A.沙苑子

B.补骨脂

C.吴茱萸

D.酸枣仁

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